Avena

avena.jpgLa avena es un cereal procedente de Asia menor. Las variedades más utilizadas son de tipo hexaploide, principalmente Avena sativa. El cultivo se adapta bien a climas fríos, y soporta una elevada acidez en el suelo, por lo que es más abundante en el Norte que en el Sur de Europa. Existen variedades de tipo desnudo (Avena nuda); también se comercializan híbridos con ecotipos espontáneos con un 20-25% de proteína. La producción española se sitúa entre 500.000 y 1.300.000 Tm en los últimos años

El grano está compuesto, como media, por un 3% de embrión, un 30% de salvado y un 57% de endospermo harinoso, aunque estas proporciones pueden oscilar notablemente entre las diferentes variedades y con la climatología y condiciones de cultivo.

La avena es el cereal de menor valor energético, como consecuencia de su alto contenido en fibra y lignina y su bajo nivel de almidón. Su contenido en ß-glucanos es elevado, pero inferior al de la cebada. Tiene una proporción apreciable de fibra efectiva, por lo que resulta adecuada en piensos de vacas de leche, conejos, caballos y cerdas gestantes.

El grano tiene un elevado contenido en grasa (4,9%) altamente insaturada (35% de ácido oleico y 39% de linoleico), por lo que tiende a producir canales blandas si se usa como único cereal en el pienso. Por la misma razón, presenta riesgo de enranciamiento, lo que debe tenerse en cuenta en el control de calidad de este ingrediente.

Es un cereal blanco pobre en calcio y en vitaminas D, B2 y niacina. El contenido en proteína se sitúa en un 9%, pero es altamente variable (6-17%) en función de los mismos factores de variación descritos para otros granos. La avena se distingue de otros cereales por su menor proporción de prolaminas (10-16%) y glutelinas (5%) y su alta concentración de globulinas. Como consecuencia, la solubilidad y degradabilidad ruminal son muy elevadas, y la concentración de aminoácidos esenciales es alta en relación a otros granos. Destaca también su elevada concentración de cistina (3% respecto al total de PB), lo que la hace adecuada para cubrir necesidades de crecimiento de pelo y plumas, y para reducir problemas de picaje en avicultura.

Debido a su alto contenido en fibra, la avena da lugar a un pienso muy voluminoso y de mala textura, lo que limita su uso en avicultura. Por la misma razón, presenta problemas de granulación, por lo que debe molerse muy finamente antes de ser granulada. Esto supone un alto coste de molienda al reducirse el rendimiento del molino.

Se han propuesto algunas ecuaciones de predicción del valor nutritivo de la avena para monogástricos:

Ecuaciones de predicción del valor energético:

Aves: EMA(kcal/kg MS) = 3103 + 11,7 EE (g/kg MS) – 6,1 PB (g/kg MS) – 3,1Cenizas (g/kg MS); (CVB, 1999)

Porcino: dE (%) = 93,6 – 2,13 FB (% MS); (Noblet y Tran, 2004)

Los granos de avena procedentes de variedades desnudas, así como la avena descascarillada por medios mecánicos, tienen un contenido en fibra mucho más reducido que la avena entera. Como consecuencia, sus contenidos en proteína y grasa son más elevados y su concentración energética es superior incluso a la del grano de maíz. Por ello, resultan preferibles a la avena entera en piensos para lechones, cerdos en cebo y avicultura. No obstante, debe tenerse en cuenta que presentan más problemas de enranciamiento y de formación de canales blandas.

VALORES NUTRICIONALES

COMPOSICIÓN QUÍMICA (%)

Humedad
Cenizas
PB
EE
Grasa verd. (%EE)
10.0
2.9
8.7
4.9
90

∑=96.0
FB
FND
FAD
LAD
Almidón
Azúcares
12.6
31.4
17.4
2.6
36.6
1.5

Ácidos grasos
C14:0
C16:0
C16:1
C18:0
C18:1
C18:2
C18:3
C≥20
% Grasa verd.
0.3
19.0
0.4
1.0
35.0
39.0
2.0
0.4
% Alimento
0.01
0.84
0.02
0.05
1.54
1.72
0.09
0.02

Macrominerales (%)

Ca
P
Pfítico
Pdisp.
Pdig. Av
Pdig. Porc
0.08
0.33
0.18
0.09
0.14
0.09

Na
Cl
Mg
K
S
0.02
0.08
0.12
0.36
0.18

Microminerales y vitaminas (mg/Kg)

Cu
Fe
Mn
Zn
Vit. E
Biotina
Colina
5
80
44
25
13
0.18
1000

VALOR ENERGÉTICO (kcal/kg)

RUMIANTES
EM
UFI
UFc
ENI
ENm
ENc
2500
0.88
0.84
1585
1705
1130

Almidón-rumen (%)
Soluble
Degradable
67
91

PORCINO
AVES
CONEJOS
CABALLOS
Crecimiento
EN Cerdas
EMAn
ED
ED
ED
EM
EN
pollitos <20 d
broilers/ ponedoras
2725
2630
1950
2030
2300
2500
2680
2900

VALOR PROTEICO

Coeficiente de digestibilidad de la proteína (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
76
72
76
73
77

RUMIANTES
Degradación ruminal N (%)
PDIA
PDIE
PDIN
Lys
Met
a
b
c (%/h)
DT
dr
(%)
(%PDIE)
64
24
12.0
80
80
1.5
6.4
5.4
7.2
2.0

PORCINO
AVES
AAs
Composición
DIA1
DIS2
DR3
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
Lys
3.93
0.34
70
0.24
78
0.27
71
0.24
Met
1.66
0.14
79
0.11
84
0.12
77
0.11
Met + Cys
4.62
0.40
74
0.30
78
0.31
71
0.28
Tre
3.33
0.29
65
0.19
73
0.21
67
0.19
Trp
1.33
0.12
70
0.08
78
0.09
73
0.08
Ile
3.65
0.32
74
0.23
81
0.26
71
0.22
Val
4.98
0.43
72
0.31
80
0.35
69
0.30
Arg
6.50
0.57
82
0.46
88
0.50
82
0.46
1Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real

LÍMITES

Límites Máximos de incorporación (%): Avicultura

Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas

5

8

16

25

14

18

Límites Máximos de incorporación (%): Porcino y Conejos

PORCINO
CONEJOS
Prestarter
(<28 d)
Inicio
(28-70 d)
Cebo
(>70 d)
Gestación
Lactación

6

12

151

45

25

30

1Efecto sobre la calidad de la canal

Límites Máximos de incorporación (%): Rumiantes

Recría
vacuno
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo

30

25

40

15

25

40

25

El almidón debe tener un doble límite (inferior y superior) en todos los piensos.

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