Hoja de olivo

La hoja de olivo es un subproducto procedente bien de la poda de los árboles, bien de la separación de las hojas que inevitablemente se mezclan con la aceituna en la recogida del fruto. Las hojas de poda se separan del leño por procedimientos mecánicos. La separación nunca es completa, de modo que la hoja de poda contiene una proporción variable de leño (entre un 8 y un 25%). La hoja de limpia se obtiene en las almazaras y tiene un grado variable de contaminación por tierra (2-10%). Las hojas se secan generalmente al aire, de modo que las condiciones climatológicas durante este proceso constituyen otro factor de variación de su valor nutritivo. La producción potencial española se estima en unas 500.000 Tm por año.

El principal componente de la hoja de olivo es la fibra neutro detergente (45% como media) altamente lignificada (18% LAD). Una parte significativa de ésta (5-8%) corresponde a polifenoles, principalmente oleuropeína, que confieren un sabor amargo al producto y reducen la digestibilidad de su proteína. También se han relacionado con propiedades antioxidantes. Dado su bajo contenido en hemicelulosas y celulosa, las respuestas que se obtienen al tratamiento con NaOH o NH3 son pequeñas y poco significativas. La estructura física de la fibra se caracteriza por una proporción relativamente alta de partículas largas, similar a la de la paja granulada. Por esta razón tiene un valor adicional como aporte de fibra efectiva en dietas de rumiantes y conejos.

Las hojas secas de olivo contienen entre un 7 y un 11% de proteína. Una parte importante (40%) se encuentra ligada a la pared celular, lo que unido al alto contenido en polifenoles, resulta en una baja digestibilidad en todas las especies animales.

El contenido medio en cenizas es de un 7%, aunque puede sobrepasar el 10% en caso de contaminación con tierra. Esta puede detectarse mediante la determinación de las cenizas insolubles en ClH. La hoja se caracteriza por un bajo contenido en fósforo y sodio. En caso de utilización para ganado ovino, debe tenerse en cuenta su posible contaminación con cobre cuando los árboles han recibido tratamientos fitosanitarios contra el repilo.

VALORES NUTRICIONALES

COMPOSICIÓN QUÍMICA (%)

Humedad
Cenizas
PB
EE
Grasa verd. (%EE)
9.0
7.2
9.0
4.0
30

∑=83.7
FB
FND
FAD
LAD
Almidón
Azúcares
20.0
45.5
31.8
17.7
0.0
9.0

Ácidos grasos
C14:0
C16:0
C16:1
C18:0
C18:1
C18:2
C18:3
C≥20
% Grasa verd.
% Alimento

Macrominerales (%)

Ca
P
Pfítico
Pdisp.
Pdig. Av
Pdig. Porc
1.10
0.08
0.01
0.03
0.01

Na
Cl
Mg
K
S
0.17
0.45
0.19
0.86

Microminerales y vitaminas (mg/Kg)

Cu
Fe
Mn
Zn
Vit. E
Biotina
Colina
12
995

VALOR ENERGÉTICO (kcal/kg)

RUMIANTES
EM
UFI
UFc
ENI
ENm
ENc
810
0.26
0.19
410
325
0

Almidón-rumen (%)
Soluble
Degradable
0
0

PORCINO
AVES
CONEJOS
CABALLOS
Crecimiento
EN Cerdas
EMAn
ED
ED
ED
EM
EN
pollitos <20 d
broilers/ ponedoras
500
480
230
350
200
350
400
550

VALOR PROTEICO

Coeficiente de digestibilidad de la proteína (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
8
3
0
5
3

RUMIANTES
Degradación ruminal N (%)
PDIA
PDIE
PDIN
Lys
Met
a
b
c (%/h)
DT
dr
(%)
(%PDIE)

PORCINO
AVES
AAs
Composición
DIA1
DIS2
DR3
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Ile
Val
Arg
1Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real

LÍMITES

Límites Máximos de incorporación (%): Avicultura

Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas

NC

NC

NC

NC

NC

NC

• NC: No compete a esa producción

Límites Máximos de incorporación (%): Porcino y Conejos

PORCINO
CONEJOS
Prestarter
(<28 d)
Inicio
(28-70 d)
Cebo
(>70 d)
Gestación
Lactación

0

0

0

2

0

2

Límites Máximos de incorporación (%): Rumiantes

Recría
vacuno
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo

4

0

4

0

0

5

0

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