Ácidos grasos
Fecha: Julio de 2002
A.- PRINCIPIO
Determinación de la concentración de los ácidos grasos, incluidos el docosahexaenoico (DHA) y el eicosapentaenoico (EPA), mediante la obtención de los ésteres metílicos por metilación directa sobre la muestra.
B.- DEFINICIÓN Y SIGNIFICACIÓN NUTRITIVA
Concentración en g de los diferentes derivados metilados de ácidos grasos presentes en la muestra, expresados sobre 100 g de ácidos grasos metilados.
C.- ALCANCE
Aplicable a grasas y aceites animales y vegetales.
D.- CATEGORIA DEL MÉTODO
No Oficial: AOAC 991.39 17ª ed. modificado.
E.- DATOS TÉCNICOS
Dominio de Aplicación: No se especifica.
Repetibilidad: No se especifica.
Reproducibilidad: La diferencia entre los resultados de dos determinaciones efectuadas con una misma muestra en diferente laboratorio no debe sobrepasar:
- 0,4% en valor absoluto, para los contenidos inferiores al 5%.
- 8% en valor relativo, para los contenidos entre el 5% y el 31%.
- 2,5% en valor absoluto, para los contenidos superiores al 31%.
F.- OBSERVACIONES
Hay diversas modificaciones del método que se refieren al procedimiento de obtención de los ésteres metílicos (normalmente transesterificación con metóxido sódico en metanol) y a la columna cromatográfica (normalmente capilar SP 2330).
Puede obtenerse el perfil de ácidos grasos de la grasa de piensos y materias primas por metilación directa de la muestra sin extracción previa de la grasa.