Proteína soluble en ácido clorhídrico y pepsina
Fecha: Julio de 2002
A.- PRINCIPIO
La muestra se somete a digestión durante 48 h a 40ºC por una solución clorhídrica de pepsina. La suspensión se filtra o centrifuga y se determina el contenido en nitrógeno del filtrado o del sobrenadante según el método R.D. 2257/1994 nº3.
B.- DEFINICIÓN Y SIGNIFICACIÓN NUTRITIVA
El método permite determinar la fracción de las proteínas solubilizadas por la pepsina y el ácido clorhídrico en las condiciones dadas.
C.- ALCANCE
Harinas de origen animal.
D.- CATEGORIA DEL MÉTODO
Oficial: R.D. 2257/1994 nº18.
E.- DATOS TÉCNICOS
Dominio de Aplicación: Proteína Bruta >=2 %.
Repetibilidad: No se especifica.
Reproducibilidad: No se especifica.
F.- OBSERVACIONES
Junto con las muestras debe analizarse otra de referencia con valor de solubilidad de proteína conocido.
La actividad de la pepsina puede medirse según el método analítico R.D. 2257/1994 nº19.