Proteína soluble en soja
Fecha: Julio de 2001
A.- PRINCIPIO
La prueba permite determinar la fracción de proteína soluble de la harina de soja y soja integral, en una solución de hidróxido potásico 0,2%.
B.- DEFINICIÓN Y SIGNIFICACIÓN NUTRITIVA
El método permite poner de manifiesto la cocción insuficiente o la sobrecocción de dichos productos. Los valores comprendidos entre 73-85% de proteína soluble sobre proteína total indican un tratamiento térmico óptimo.
C.- ALCANCE
Harina de soja y soja integral.
D.- CATEGORIA DEL MÉTODO
No oficial:
Araba y Dale (1990). Poultry Sci. 69: 1749-1752. Evaluation of protein solubility as an indicator of underprocessing of soybean meal.
Araba y Dale (1990). Poultry Sci. 69: 76-83. Evaluation of protein solubility as an indicator of overprocessing of soybean meal.
E.- DATOS TÉCNICOS
No oficial:
Repetibilidad:
• 1% en valor absoluto
Reproducibilidad:
• 2% en valor absoluto
F.- OBSERVACIONES
Existen otros métodos como:
PDI: basado en la determinación de la proteína soluble en agua. Poultry Science (2000) 79:1592-1596.