Taninos
Fecha: Julio de 2000
A.- PRINCIPIO
Los taninos reaccionan con vainillina en medio ácido formando un compuesto muy coloreado, cuya lectura se efectúa a 650 nm con un espectofotómetro.
B.- DEFINICIÓN Y SIGNIFICACIÓN NUTRITIVA
Este método permite determinar el contenido en taninos en materias primas.
C.- ALCANCE
Sorgos
D.- CATEGORIA DEL MÉTODO
Oficial: Método no oficial.
Existen dudas sobre la validez de los diferentes métodos para la determinación de taninos.
Un estudio comparativo de distintos métodos pueden encontrarse en: Tannin analysis of food products. Crit. Rev. Food Sci. Nutr (1988) 24: 401-449.
E.- DATOS TÉCNICOS
Dominio de Aplicación: Sin especificar.
Repetibilidad: Sin especificar
Reproducibilidad:Sin especificar