Test del cornezuelo. Método colorimétrico
Fecha: Julio de 2000
A.- PRINCIPIO
En un frasco tapado se dejan en maceración durante 5 ó 6 horas 10 g de harina y 20 cc de éter acidulado con 10 gotas de ácido sulfúrico diluido (1:5). Se filtra y se lava el residuo con éter hasta obtener 20 cc de líquido filtrado. A esta disolución etérea se añaden 10 a 15 gotas de una solución saturada de bicarbonato sódico y se agita fuertemente. Si existe cornezuelo, la solución acuosa que sobrenada tiene un tinte rojo violáceo.
B.- DEFINICIÓN Y SIGNIFICACIÓN NUTRITIVA
Este método permite determinar la presencia de cornezuelo en el centeno y
subproductos de centeno y en el grano de trigo.
C.- ALCANCE
Centeno y sus subproductos, trigo.
D.- CATEGORIA DEL MÉTODO
Test cualitativo no oficial.
E.- DATOS TÉCNICOS
Dominio de Aplicación: método cualitativo.
Repetibilidad: Sin especificar
Reproducibilidad:Sin especificar