Test ureasa
Fecha: Julio de 2001
A.- PRINCIPIO
La prueba permite estimar la actividad de la ureasa en los productos derivados de la soja, mediante la determinación del nitrógeno liberado en un minuto como consecuencia de la actividad de la enzima presente en la muestra, sobre una solución añadida de urea.
B.- DEFINICIÓN Y SIGNIFICACIÓN NUTRITIVA
El método permite poner de manifiesto la cocción insuficiente de dichos productos y por tanto la posible presencia de factores antitrípsicos no destruidos.
El método no puede valorar un proceso de sobrecocción.
C.- ALCANCE
Haba, cascarilla y harina de soja.
D.- CATEGORIA DEL MÉTODO
Oficial: R.D. 2257/1994 nº35
E.- DATOS TÉCNICOS
Dominio de Aplicación: Contenidos superiores al 0,9%
Repetibilidad:
• 0,02 mg N/g min, en valor absoluto
Reproducibilidad:
• 0,05 mg N/g min, en valor absoluto
F.- OBSERVACIONES
Existen otros métodos de determinación directa de factores antitrípsicos como el NF-18-202. Tampoco valora la sobrecocción del producto.
Ver método de proteína soluble.