Glicerina-85% (actualizado Abril 2012)

La glicerina es un coproducto de la industria de fabricación del biodiesel. El proceso utiliza como sustrato aceites vegetales, grasas animales y aceites reciclados, y consiste en la sustitución del glicerol por metanol en la molécula del triglicérido. En el proceso se utiliza sosa (NaOH) o potasa (KOH) como catalizador, y ácido clorhídrico y sulfúrico como acidificante. Como productos finales se obtienen glicerina y metil-éster (biodiesel) en una proporción aproximada de 10 l de glicerol y 90 l de biodiesel por cada 10 l de metanol y 90 l de aceite o grasa original. El nombre de glicerina se suele utilizar para el producto resultante de la industria del biodiesel, mientras que el nombre de glicerol es utilizado para el proveniente del metabolismo animal.

La glicerina que se comercializa para la alimentación animal, incluida en el catálogo de materias primas para piensos (13.8.1 ó 13.8.2; Reg. 575/2011 de la Comisión UE), se obtiene tras limpiar, destilar y neutralizar la glicerina cruda original, a fin de eliminar los residuos de ácidos grasos libres y jabones, y recuperar el metanol que se añadió en exceso. El producto comercial contiene niveles variables de humedad, así como de restos de Na, K, Cl y S según los productos utilizados en las reacciones de catálisis y neutralización. Los productos de glicerina comercializados en Europa presentan un rango en su composición amplio: 70 a 93% de glicerina, 8 a 20% de humedad, 2 a 10% de minerales (fundamentalmente ricos en Na o K) y 100 a 750 mg/kg de metanol. Además, en el caso de productos no refinados o procesados incorrectamente, el contenido en ácidos grasos libres puede llegar al 25%. No obstante, la variabilidad entre partidas de un mismo proveedor suele ser reducida. La ficha que se adjunta se ha elaborado para un producto con una concentración de glicerina del 85%, en cuyo proceso se utilizaron NaOH y ClH. Los valores energéticos que se indican deben ajustarse en el caso de productos con riqueza diferente, en proporción directa a la riqueza real de cada fabricante. Del mismo modo, los niveles de minerales deben modificarse en función del proceso utilizado.

El glicerol es una molécula de bajo peso molecular y se absorbe de forma pasiva tanto a nivel del estómago como en el intestino delgado. En el rumen es casi completamente degradado, dando lugar fundamentalmente a ácido propiónico y algo de butírico. Por tanto, dado que su energía bruta está en torno a 4.300 Kcal/kg, su valor energético es elevado en todas las especies. A niveles bajos de incorporación al pienso (< 3-5%), las pérdidas en heces y orina son muy bajas (< 4% de la energía bruta) y su eficacia metabólica elevada (del orden del 80-82%). En monogástricos, una vez absorbida, la glicerina se utiliza como fuente de glucosa y puede metabolizarse para producir energía o formar parte de los lípidos. En rumiantes, dado que fermenta rápidamente en el rumen, su capacidad para actuar como nutriente glucogénico es limitada. Numerosos trabajos publicados estiman que el valor energético de la glicerina-85% está en torno al 108% en comparación con el del maíz en todas las especies. No obstante este valor varía en función de la edad, especie de destino y nivel de inclusión. Se estima que: 1) los animales adultos (cerdas y aves de puesta) utilizan mejor la energía de la glicerina que los animales jóvenes (lechones y pollitos); 2) las aves son más eficaces que el porcino, y 3) el valor energético de la glicerina disminuye al aumentar su nivel de inclusión en el pienso. Así mismo, parece ser que su valor energético en rumiantes es superior en dietas pobres en almidón.

La glicerina comercial es un líquido viscoso (punto de fusión = 18ºC) con una densidad en torno a 1,25-1,30 kg/l. Su color es muy variable en función de su pureza (el glicerol puro es incoloro). El tono marrón, más o menos oscuro, depende en gran medida de la presencia de oleínas y del aceite de origen. Su incorporación al pienso se realiza por sistemas similares a los que se usan para la inclusión de melazas o grasas, y presenta las siguientes ventajas: 1) mejora el rendimiento de la granuladora y la calidad del gránulo; 2) reduce la formación de polvo de piensos en harina; 3) mejora la palatabilidad del pienso, debido a su propia naturaleza (azúcar-alcohol); 4) mejora la conservación del gránulo, reduciendo el crecimiento de los mohos y tiene, por tanto, un cierto efecto preventivo sobre la formación de micotoxinas, y 5) aumenta los niveles de ácido oleico en canales de porcino, a expensas de los ácidos linoleico y linolénico. Asimismo, la inclusión de glicerina parece reducir las mermas en oreo y durante el cocinado.

La utilización de la glicerina conlleva los siguientes problemas: 1) es un producto muy higroscópico, lo que reduce la fluidez y puede crear problemas con piensos en harina en granjas, donde el aporte uniforme de pienso al comedero sea difícil de controlar; 2) problemas de manejo a bajas temperaturas, debido a su relativa alta viscosidad y baja fluidez (la presencia de Na en los productos comerciales reduce esta problemática); 3) presencia de metanol en el producto final y 4) aumento de la producción de heces acuosas y camas húmedas. El metanol es metabolizado en hígado y eliminado por el animal de forma lenta y variable, dependiendo de la especie animal. Su presencia en el organismo provoca problemas relacionados con la acidosis metabólica. Sin embargo, los niveles de metanol detectados en glicerinas comerciales rara vez superan los 800 mg/kg. De hecho, la legislación Americana limita el nivel de metanol a 150 mg/kg y la legislación Alemana a menos de 500 mg/kg. A estos niveles, y teniendo en cuenta los bajos niveles de utilización recomendados, la presencia de metanol no debería suponer problema alguno en cuanto a la productividad de los animales. Además, con temperaturas superiores a 65 ºC el metanol se evapora, lo que reduce su escaso riesgo potencial. El problema del aumento de la incidencia de heces acuosas y camas húmedas es doble y se debe a: i) alto contenido en Na o K del producto comercial y ii) utilización de glicerol per se a altos niveles de inclusión. El glicerol interviene en el metabolismo del agua dentro del organismo animal.

El control de calidad debe incluir la determinación de la riqueza en glicerina y en cenizas (especialmente en Na ó K). Sin embargo, tanto el análisis de glicerol (HPLC) como el de humedad (método Karl-Fisher) son costosos, por lo que puede recurrirse a determinar la energía bruta como método indirecto de estimación de la riqueza (EB determinada = 4300 kcal/kg glicerol puro).

VALORES NUTRICIONALES

COMPOSICIÓN QUÍMICA (%)

Humedad
Cenizas
PB
EE
Grasa verd. (%EE)
9.3
4.5
0.0
0.4
100

∑=99.5
FB
FND
FAD
LAD
Almidón
Azúcares
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
85.3

Ácidos grasos
C14:0
C16:0
C16:1
C18:0
C18:1
C18:2
C18:3
C≥20
% Grasa verd.
% Alimento

Macrominerales (%)

Ca
P
Pfítico
Pdisp.
Pdig. Av
Pdig. Porc
0.04
0.24

Na
Cl
Mg
K
S
1.60
2.90
0.01

Microminerales y vitaminas (mg/Kg)

Cu
Fe
Mn
Zn
Vit. E
Biotina
Colina

VALOR ENERGÉTICO (kcal/kg)

RUMIANTES
EM
UFI
UFc
ENI
ENm
ENc
3000
1.13
1.15
1920
2170
1370

Almidón-rumen (%)
Soluble
Degradable

PORCINO
AVES
CONEJOS
CABALLOS
Crecimiento
EN Cerdas
EMAn
ED
ED
ED
EM
EN
pollitos <20 d
broilers/ ponedoras
3580
3510
2880
3480
3540
3580
3580

VALOR PROTEICO

Coeficiente de digestibilidad de la proteína (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos

RUMIANTES
Degradación ruminal N (%)
PDIA
PDIE
PDIN
Lys
Met
a
b
c (%/h)
DT
dr
(%)
(%PDIE)
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

PORCINO
AVES
AAs
Composición
DIA1
DIS2
DR3
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
(%PB)
(%)
Lys
0.00
0.00
0.00
0.00
Met
0.00
0.00
0.00
0.00
Met + Cys
0.00
0.00
0.00
0.00
Tre
0.00
0.00
0.00
0.00
Trp
0.00
0.00
0.00
0.00
Ile
0.00
0.00
0.00
0.00
Val
0.00
0.00
0.00
0.00
Arg
0.00
0.00
0.00
0.00
1Digestibilidad ileal aparente; 2Digestibilidad ileal estandarizada; 3Digestibilidad real

LÍMITES

Límites Máximos de incorporación (%): Avicultura

Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas

3

4

4

3

4

4

Límite tecnológico para evitar apelmazamientos en silos.

Límites Máximos de incorporación (%): Porcino y Conejos

PORCINO
CONEJOS
Prestarter
(<28 d)
Inicio
(28-70 d)
Cebo
(>70 d)
Gestación
Lactación

3

4

5

6

5

5

Problemas tecnológicos.

Límites Máximos de incorporación (%): Rumiantes

Recría
vacuno
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo

5

4

5

3

4

5

5

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