Subproducto del cultivo del tomate que se obtiene tras la elaboración de preparados a base de tomate en la industria alimenticia (zumos, cremas, salsas). El cultivo del tomate ocupa en la actualidad un total de 54.675 ha, lo que representa un 15% de la superficie destinada a la producción de hortalizas, con una producción de más de 4,8 millones de toneladas.
La pulpa de tomate es un subproducto húmedo con un 32% de contenido en materia seca. El contenido en proteína bruta se sitúa entre un 18 y un 19%, siendo el extracto etéreo de un 9% y el contenido en cenizas de un 4%. Es un producto con un elevado contenido en FND y FAD (58 y 51%, respectivamente).
La pulpa de tomate es una fuente energética y proteica intermedio.